ミートソースは事前に準備しておく。
残り物の量が少ない、市販品の時は、ひと手間加えると美味しく。

＊市販品は甘い物が多いので、トマト大１、中２個程度を加え５分程煮て、塩こしょう少々で味を調えておく。（量が少ない時も）

なすはヘタをとり、１センチ程度の輪切りに。大きい時は半分にしておく。（洗ったら水を拭いておく）
＊ズッキーニは少し薄めに

フライパンを中強火にかけ煙が出るくらい熱し、オリーブオイルを入れて、なすを重ならないよう並べる。油は多めに。

油が裏まで染みてくるくらいに。１分程で焼き色が付いたら裏返し、また１分程焼く。後でまた焼くので、焼き過ぎない。

両面焼き色がついて、全体に少ししんなり程度がベスト。１回で焼けなければ取り出して繰り返す。

＊一度目焼いた後は、一旦吸い込んだ油が出て残るので、一度目の半量程度の油を加えてから焼く。

耐熱のグラタン容器等に茄子を敷きつめ、ミートソースの半量をかけ、また茄子を敷き、残りのミートソースを入れ、最後にチーズを

＊薄い容器しかない時、一人分を作る時は、繰り返さずに茄子→ソース→チーズでOK。出来るだけしっかり敷きつめる。

あればオレガノを振りかけ、トースターなら約１５分、オーブン２５０℃で２０分程度で、表面のチーズに焼き色が付くまで焼く。

チーズは表面全体を覆うように、まんべんなくかける。
＊トマトは焼く前（チーズの前後どちらでも）に載せて。