【下ごしらえ】
春雨は熱湯に2～3分茹で、粗みじん切りにする。干し椎茸は戻してみじん切りにし、玉ねぎもみじん切りにする。

ボウルに豚挽き肉、玉葱、春雨、干し椎茸、野菜だし(袋を破って)、酒、胡麻油、水、生姜汁を入れ、よく練り合わせる。

2.を焼売の皮で包み、色とりどりの豆をのせる。

蒸籠(せいろ)、又は蒸し器に白菜やキャベツ、お好みの葉野菜を敷いて、3.を並べ、10分程蒸す。

お好みで酢醤油や、練りからしを付けていただく。