【下ごしらえ】
野菜は、大きめの乱切りにする。牛肉は細切りに、長葱はみじん切りにしておく。

大きめの鍋に水と野菜だしと火の通りにくい野菜を入れ中火で煮る。(蕪は時間差で鍋に加える)野菜が煮えたらだしの袋を取り出す

最後にカリフラワーとブロッコリーを加え、更に4～5分煮込む。

鍋に胡麻油を熱し長葱を炒め、香りが出たら、牛肉を加え更に炒め合わせる。

4.に予め合わせておいた味噌、豆板醤、酒、みりん、水を加え煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に3.を盛り付け、5.をかけていただく。