さっぱりとした梅と麹の甘みがマッチする。酒のつまみにぴったり。
このレシピの生い立ち
3本入りのちくわを購入し、2本使用した後、冷蔵庫に保管。このままだと乾燥する前に、塩麹＋αでおつまみに。今回は合わせ調味料と和えて、30分ほどほっておいたら、タマネギが全然辛くない。むしろ麹の甘さが引き立っていた。