ウインナーは縦に半分に切り、更に縦に半分に切る。
切った4本を横に並べて、5㎜角位になるよう切る。

冷凍のミックスベジタブルはボールに入れお湯を入れて解凍した後、ざるに上げて水を切る。

卵2個を割ってボールに入れ、箸を左右上下に動かし、黄身と白身を良く混ぜる。

中華鍋を煙が出るまで熱して、油を入れ鍋に油を馴染ませる。一度油を戻して大匙２杯の油を入れる。

鍋から煙が出たら、卵を中華鍋に流し入れて軽くかき混ぜ、卵をふわっとさせる。

ご飯を入れて、お玉の背で鍋肌にご飯を押し付けたら、中華鍋を振って卵とご飯をひっくり返す。

卵とご飯をひっくり返したら、お玉の背を鍋肌に押し付けてご飯をほぐす。

ご飯がほぐれたら、ウインナー、ミックスベジタブルを入れ良く混ぜる。

塩小さじ1/2、胡椒少々を振り、醤油大匙1を鍋肌から回し入れ、オイスターソース大匙1を入れて、よく混ぜる。

具材とご飯が良く混ざったら、ねぎのみじん切りを入れて混ぜ、ねぎの香りが出たら、皿に盛り付けて完成。