ほうれん草は茹でてから
色止めして水気をきって一口大に。
ベーコンも舞茸も食べやすい大きさに。

卵をといて、お酢を加えておく。塩コショウも少々。
フライパンで炒り卵をふんわり作る。
一度取り出しておく。

きれいにしたフライパンに油とにんにくスライス、ネギを加えて弱火で炒め、香りが出たらベーコンを加え焼き色をつけるように焼く

舞茸を加えてしんなりしたら、ほうれん草を加えて水気を飛ばすように炒める。