鮪大トロステーキ ジャポネソース
ウルトラマンド @cook_40081465
すぐ出来ます酒の肴です。
ビールにも お酒にも 白ワインにも よく合います。
このレシピの生い立ち
鮪大トロを スーパーで 半額で 買ったのですが 鮮度が ？でしたので たたき風 ステーキに しました。
ソースは ワサビ醤油に エキストラバージンオリーブ油を 入れて 簡単(^^)
鮪大トロステーキ ジャポネソース
すぐ出来ます酒の肴です。
ビールにも お酒にも 白ワインにも よく合います。
このレシピの生い立ち
鮪大トロを スーパーで 半額で 買ったのですが 鮮度が ？でしたので たたき風 ステーキに しました。
ソースは ワサビ醤油に エキストラバージンオリーブ油を 入れて 簡単(^^)
作り方
- 1
鮪大トロは 塩を 少しふりかけ 少し置いておきます。
リードペーパーで 表の 水分を 拭き取る。 -
- 2
黒胡椒を
ミルで挽き 鮪の表面に まぶす。 -
- 3
フライパンに オリーブ油を入れて 火にかけ 熱くなったら 鮪を 10秒位焼く
-
- 4
鮪を ひっくり返し 又 10秒位焼き 全面 10秒位 焼き色を付ける。
-
- 5
酒を ふりかけ アルコール分を 飛ばす。
-
- 6
鮪を 取り出して 火を止め 刺身醤油 ねりワサビ、エキストラバージンオリーブ油を 入れて ソースを 作る（余熱で…）
-
- 7
火をつけて 掻き混ぜて 手早く 乳化させる。（トロリとなれば完成)
鮪を カットして 皿に盛り ソースを かける。 -
- 8
チェリチョコさん、つくれぽありがとうございます♪ わさび風味のソースが 最高ですね。美味しそうです♪
- 9
初代鮪大トロステーキ ジャポネソースの 写真です。2023年12月10日 つくれぽした時に 更新致しました。
-
- 10
作り方の 工程の ガイド写真を 載せました。
コツ・ポイント
焼き過ぎ厳禁です。
ベリーレアで たたき風に 仕上げてください(^^)
好みで スダチを 絞っても 美味しいと 思います。
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