【クレープ】
小麦粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく。
バターはレンジで完全にとかしておく。

ボールに卵を溶きほぐし、牛乳、砂糖を加えてよく混ぜ、ふるった小麦粉を2回に分けて加え、ホイッパーでよく混ぜる。

滑らかになったら、溶かしバターを加えて手早く混ぜ、ラップをして冷蔵庫で最低1時間程度寝かせる。

直径26㎝のフライパンを熱し、薄く油を敷いて弱火にし、タネをお玉1敗程度流しいれて全体にいきわたらせる。

表面が乾いてフチが少し焦げてきたら、菜箸でフチを持ち上げ、ひっくり返す。

1～２分程度焼いて少し焼き色が付いたら、フライパンをお皿にかぶせるようにして焼きあがったクレープを取り出す。

直径16㎝のフライパンを熱し、お玉2/3杯程度生地を流し込み、同様にクレープを焼く。
(20枚程度焼ける)

【カスタードクリーム】
小鍋に卵黄、砂糖、小麦を加え、ミニホイッパーでよく混ぜる。

牛乳を少しずつ加えて滑らかになるまでよく混ぜ、バニラオイルを数滴加える。

ミニホイッパーでかき混ぜながら鍋を火にかけ、少し固まってきたら鍋を火から離してよく混ぜ、混ざったら再び弱火にかける。

時々火から離してよく混ぜ、フツフツとしてきたら火を止める。
バター、ラム酒を入れて滑らかになるまでよく混ぜる。

粗熱が取れるまで冷まし、冷めたら冷蔵庫で保存する。

【ホイップクリーム】
ボールに生クリームと砂糖を加え、7分立てにする。(デコレーションするには柔らかい程度)

1/4を小さいボールに取り分け、角が立つまでしっかり泡立て、ラップをして冷蔵庫に入れる。

残りにカスタードクリームを3回位に分けて加え、ホイッパーでなめらかになるまでよく混ぜる。

【仕上げ】
お皿にクレープを広げ、中央部分に心持多めにクリームを塗る。これを繰り返す。

最後は大判のクレープで包み込むようにする。

このままラップをして冷蔵庫で半日～1日冷やし、落ち着かせる。

硬く泡立てたホイップクリームを絞り出し、イチゴ、ろうそくなどで飾る。