みじん切りにしたニンニクと、オリーブ油を混ぜ合わせる。（ガーリックオイル）

マッシュルームは8㎜幅に切る。

強火でフライパンを熱し、煙が出たらサラダ油を入れてなじませ、火からおろしてバターを加える。（焦がしバター）

火に戻して②を入れて炒め、塩一つまみと①を加えてさらに炒める。火を止め、塩で味をととのえお好みでパセリを散らす。