★コクうま★きのこポタージュ
bbi @cook_40172003
椎茸の軸や、干し椎茸、冷凍しといたきのこ等を使って、いつでもさっと作れます
このレシピの生い立ち
椎茸の軸を捨てずに冷凍していて、かなり集まったところでスープを作ったら、抜群に美味しかったので定番料理に。
★コクうま★きのこポタージュ
椎茸の軸や、干し椎茸、冷凍しといたきのこ等を使って、いつでもさっと作れます
このレシピの生い立ち
椎茸の軸を捨てずに冷凍していて、かなり集まったところでスープを作ったら、抜群に美味しかったので定番料理に。
作り方
- 1
しめじ、椎茸、舞茸などお好みのきのこと、あれば玉ねぎスライスを鍋に入れて、ひたひたの水とコンソメを入れて弱火で煮る
-
- 2
きのこに火が通ったら、汁ごとフードプロセッサーでかくはんする
-
- 3
再び鍋に戻して、牛乳を入れて温める(お好みで生クリームを足しても美味しいです)
-
- 4
同じ手順で、きのこ以外の野菜でも美味しいポタージュが出来ます。ゴボウ、ブロッコリー(茎も使う) などおすすめです。
コツ・ポイント
水から煮ると旨味が出るので、コンソメは通常より少なめで大丈夫です。
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