しいたけ、エリンギは薄切りにし、しめじは小房に分ける。

玉ねぎはみじん切りにし、鍋に入れバターでしんなりするまで炒める。

きのこを加えて炒め合わせ、水を加え、蓋をして中火で10分ほど煮る。

３にＡを加えて、ミキサーorブレンダーで撹拌してなめらかな状態にする。

鍋に戻し、温め、塩こしょうで味を整える。