きのこのポタージュ
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玉ねぎを薄切りにして、オリーブオイルで塩とニンニクとあわせてゆっくり炒める。
火が通ったら、薄切りにしたきのこを加え炒める。焦げないように。
牛乳をいれコンソメとローリエを加え、10分煮る。
ローリエをとりだし、粗熱をとって、ミキサーにかける。できあがり。
黒胡椒やパプリカをかけて食べてもいい。
きのこの種類はなんでもいい。何種類かくみあわせてもいい。
牛乳を豆乳にかえてもいい。
生クリームやバターを加えると濃厚になる。
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