マグロ心臓のニラ炒め
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産クロマグロ心臓のレバニラ炒め風です!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県産クロマグロの心臓を、レバニラ炒め風に仕立てました。
シャキッとした食感で臭みもなく大変美味です。
入手困難な激レア食材ですが、手に入った時は是非試してみてください。
マグロ心臓のニラ炒め
青森県産クロマグロ心臓のレバニラ炒め風です!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県産クロマグロの心臓を、レバニラ炒め風に仕立てました。
シャキッとした食感で臭みもなく大変美味です。
入手困難な激レア食材ですが、手に入った時は是非試してみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
マグロ心臓を用意する。
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- 2
適度な大きさに切る。
-
- 3
何度か水替えをしながら冷水で水さらしし、血抜きする。
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- 4
水が澄んできたらザルにあけて水切りする。
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- 5
フライパンにサラダ油、ニンニクを入れ中火で炒める。
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- 6
ニンニクの香りがしてきたらマグロの心臓を入れる。
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- 7
片面を1分程焼いたら返して裏面も焼く。
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- 8
もやし、ニラを入れる。
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- 9
混ぜながら少ししんなりしてきたら、予め混ぜ合わせておいた調味料※を加える。
-
- 10
全体に混ぜ合わせたら火を止める。
-
- 11
お皿に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
血が残っていると臭みの原因となるので、しっかり水さらしするのがポイント。
加熱し過ぎると硬くなるので、鮮度の良いものは中心部を半生程度で仕上げるのがオススメです。
つくれぽ
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