牛肉は一口大に切ってから、バットなどに入れて、酒を振っておきます。

大根・にんじんは5mm角、5cm位の長さの棒状に切っておきます。

長いもは皮をむき、大根・にんじんと同じに、または少し太めに切っておきます。たかの爪は種を取り、輪切りにします。

フライパンにごま油を入れて火にかけ、大根・にんじんを炒めます。
蓋をして火を通します。時々蓋を開けかき混ぜます。

火が通ったら長いもを入れて混ぜ、牛肉を入れて炒めます。

だいたい赤みがなくなってきたら全体に混ぜ合わせ、(A)の調味料とたかの爪を入れて汁気がなくなるまで炒めます。