じゃがいもは細切りにして、水にさらして灰汁を抜きます。玉ねぎは薄くスライスします。

卵はボールに割り、よく溶いておきます。

温めたフライパンにバターを入れ、じゃがいもと玉ねぎを炒めます。半透明になったら、塩とコンソメで味付けをします。

片栗粉を小さじ2程度の水で溶き、フライパンに回し入れ軽く炒めてトロミをつけます。

卵が入っているボールに、具を移します。卵をフライパンに入れてしまうとすぐ固まってしまうのでひと手間を大事にしてください。

ボールの中で具材をよく混ぜてください。

バターを多めに溶かしたフライパンに、先ほどの具材を入れて、蓋をして焼き目がつくまで焼きます。ひっくり返して裏側も。

お好みでケチャップ、パセリをかけて出来上がり。