筑前煮
シロさんの筑前煮アレンジ
我が家向けの覚書
このレシピの生い立ち
「きのう何食べた？」のシロさんの筑前煮を我が家向けの分量と時短仕様で．
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけを水300mLにつけておく．
私は水で半日くらいかけて冷蔵庫で戻すけど，ぬるま湯でもレンジでチンでも可． -
- 2
こんにゃくをちぎってゆでる．
あく抜き不要のこんにゃくであれば水洗いだけでOK - 3
人参，ごぼう，たけのこ，レンコンを乱切りにする．レンコンは酢水につける．
-
- 4
生姜をみじん切りにする．鶏モモ肉を一口大に切る．
- 5
鍋にこめ油をひいてしょうがを炒め，香りを出す．
- 6
そこに鶏肉を入れて炒め，表面が白くなったら火を止め濡れふきんで鍋底を冷まし，砂糖と醤油各大さじ2をからめておく．
-
- 7
圧力鍋にごま油をひき，ごぼうと人参を炒める．
さらにたけのこ，こんにゃく，レンコン，干ししいたけを加え炒める． -
- 8
全部の具材に油が回ったら干ししいたけの戻し汁を入れる．
- 9
砂糖大さじ2，めんつゆ大さじ1を入れる．
-
- 10
鶏肉を汁ごと戻して蓋をし，２分圧力をかける．
-
- 11
圧が戻ったら蓋をあけ汁気が無くなるまで煮る．
コツ・ポイント
めんつゆは「くばらのあごだしつゆ」使用．
圧力なべを使うと時短になります．
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