しめじは石づきを取り、小房にわける。

つきこんは、長いものならば食べやすい大きさに切ってからサッと下茹でしザルにあげ水気をきっておく。

鍋に油を入れて熱し(中火くらい)つきこん・しめじを入れて炒め、全体に油がまわったら★の調味料を入れて味をからめる。

そこに水を加え、火を弱火にし、汁気がなくなるまで煮る。