【手捏ね】ホエー蜂蜜ブレッド
うすーくスライスしてつまむと止まりません。ケーキ用マーガリンはバターでももちろんオッケーです！
このレシピの生い立ち
水切りヨーグルトを作る時にできたホエーを何かに使えないかと思い試行錯誤で出来上がりました。
【手捏ね】ホエー蜂蜜ブレッド
うすーくスライスしてつまむと止まりません。ケーキ用マーガリンはバターでももちろんオッケーです！
このレシピの生い立ち
水切りヨーグルトを作る時にできたホエーを何かに使えないかと思い試行錯誤で出来上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
型にバターを薄く塗るか、オーブンシートをセットしておく。
- 2
ボウルに 強力粉・薄力粉・砂糖・塩を入れてざっと混ぜておきます。
- 3
ホエーにドライイーストを振り入れ混ぜます。
- 4
①の粉類に②のイースト液を入れさらに混ぜます。ゆるゆるですがめげずに粘りが出るまで混ぜます。
- 5
こなっぽさがなくなったらバターを入れさらに捏ねます。ゆるいままですが無視します。
- 6
バターが完全に混ざり、記事全体にツヤが出てきたらゴムベラなどを駆使し丸めます。
- 7
ボウルにふんわりラップをかけ、40℃のオーブンで60分ほど一次発酵…
- 8
ひとまわりくらい大きくなったら、優しく抑えてガス抜きをします。
- 9
型に入れふんわりラップをかけ、40℃のオーブンで30〜40分二次発酵。
- 10
190℃に温めたオーブンで14〜15分焼きます。
- 11
焼きあがったら型からはずし、キッチンペーパーで包んでビニール袋に入れ一晩置くとしっとりむちむち食感に！
-
- 12
薄くスライスしてバターやジャムをつけていただきます。何もつけなくても蜂蜜の甘みとホエーの酸味がたまりません,
-
コツ・ポイント
本当にパン生地なの？！ってくらいゆるゆるの生地ですが、ずっしりしっとりのパンが好きな人はハマるかもです。コストコのテーブルロールをさらに甘くしっとりずっしりさせたような味です。肉まんの生地の味とも似てるかも…
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