りんごと春菊の白和え

料理人TK @cook_40051840
さりげなく秋の味覚を食卓に。
サラダ感覚の白和えです。
このレシピの生い立ち
あまり美味しくないりんごや酸味の強い品種の消費のためです^^;
ブログ記事
↓
http://ameblo.jp/fwrcg664/entry-11365819372.html
りんごと春菊の白和え
さりげなく秋の味覚を食卓に。
サラダ感覚の白和えです。
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あまり美味しくないりんごや酸味の強い品種の消費のためです^^;
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作り方
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包んでお皿などで軽く重石をかけて水切りしておく。
- 2
りんごは皮付きのまま、あとで和えやすいように6~8つ割りにして厚さ2~3㎜程度の小さめのスライスする。
- 3
手頃なサイズの鍋に湯を沸かし、水洗いした春菊を色よく茹でておひたしに。水分をよく絞り、食べやすい大きさに切り刻む。
- 4
すり鉢にまずは炒り胡麻を。八分すりくらいに。その後1を加え滑らかになるまですり潰す。
- 5
4に2と3を加えて和える。仕上げに塩、薄口醤油、あればで構わないのでホイップクリームで味を調整。
- 6
器に盛り付けて、完成です♪
コツ・ポイント
りんごがやや多めのレシピですが、りんごと春菊の比率はお好みで変えて下さい。
工程1でりんごが酸化して褐変するのが気になる場合は、あらかじめ薄い塩水を張ったボウルを隣に用意し、切ったそばから水の中へ。もちろん衣と和える際には水切りを!
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20432985







