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りんごと春菊の白和え
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りんごと春菊の白和え-レシピのメイン写真

りんごと春菊の白和え

料理人TK
料理人TK @cook_40051840

さりげなく秋の味覚を食卓に。
サラダ感覚の白和えです。
このレシピの生い立ち
あまり美味しくないりんごや酸味の強い品種の消費のためです^^;

ブログ記事
↓
http://ameblo.jp/fwrcg664/entry-11365819372.html

さりげなく秋の味覚を食卓に。
サラダ感覚の白和えです。
このレシピの生い立ち
あまり美味しくないりんごや酸味の強い品種の消費のためです^^;

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りんごと春菊の白和え

料理人TK
料理人TK @cook_40051840

さりげなく秋の味覚を食卓に。
サラダ感覚の白和えです。
このレシピの生い立ち
あまり美味しくないりんごや酸味の強い品種の消費のためです^^;

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材料

4~5人前分
  • りんご(少し酸味のあるタイプの物がお薦め) 1個
  • 春菊 1把
  • 木綿豆腐 1丁
  • 炒り胡麻(白) 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口醤油 小さじ1
  • (あれば)ホイップクリーム 少々
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作り方

  1. 1

    木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包んでお皿などで軽く重石をかけて水切りしておく。

  2. 2

    りんごは皮付きのまま、あとで和えやすいように6~8つ割りにして厚さ2~3㎜程度の小さめのスライスする。

    • りんごと春菊の白和え作り方2写真
  3. 3

    手頃なサイズの鍋に湯を沸かし、水洗いした春菊を色よく茹でておひたしに。水分をよく絞り、食べやすい大きさに切り刻む。

  4. 4

    すり鉢にまずは炒り胡麻を。八分すりくらいに。その後1を加え滑らかになるまですり潰す。

    • りんごと春菊の白和え作り方4写真
  5. 5

    4に2と3を加えて和える。仕上げに塩、薄口醤油、あればで構わないのでホイップクリームで味を調整。

    • りんごと春菊の白和え作り方5写真
  6. 6

    器に盛り付けて、完成です♪

    • りんごと春菊の白和え作り方6写真

コツ・ポイント

りんごがやや多めのレシピですが、りんごと春菊の比率はお好みで変えて下さい。

工程1でりんごが酸化して褐変するのが気になる場合は、あらかじめ薄い塩水を張ったボウルを隣に用意し、切ったそばから水の中へ。もちろん衣と和える際には水切りを!

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料理人TK
料理人TK @cook_40051840
2014/11/24 18:41に公開
北国のとある店で働く“他称’’『変態』料理人ですw一度個人ブログ『ようこそ!居酒屋・雑食館へ☆』(http://ameblo.jp/fwrcg664/)に載せたものを中心に、ジャンルにとらわれずいろいろ紹介してゆきたいと思っています。よろしければ、ぜひブログの方もご覧ください。お手軽感はあまりないとは思いますが、体に優しいレシピ作りを信条としています。
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このレシピのキーワード

白和え 春菊 りんご ホイップクリーム もめん豆腐

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