きのこを細切れに。
かなり小さくなるので、あまり細かくしないように。

鳥もも肉を細切れに。
こちらはきのこが縮むので、少し小さめの方が良いです

肉をフライパンに。
油は敷かず、酒を入れる。
色が変わるくらいまで炒める。

酒のアルコールが飛んだらきのこをフライパンに。
混ぜ合わせたら、醤油、みりんを足し炒める。

食材からかなりの水分が出ます。
それに醤油、酒も入るのでかなりの水分量ですが、ひたすら蒸発させてください。

カラカラ？
ヒタヒタの水分が飛んで、煮詰まったら完成。

醤油の量にもよりますが、煮詰めるのでかなり味が濃いです。
そのまま炒め物に入れたり炊き込みご飯にすると美味しいです。

きのこは各人のお好みのものを使用してください。
3種類以上入れたほうが旨味が出て美味しいです。