大根を３㎜位の厚さに切り星形にぬく。残りは１㎝角位に刻む。

鍋に水を入れ大根を透明色になるまで茹でる。

串がすっと入るようになったらザルにとり煮汁を鍋に戻す。

星形と刻んだ大根を別々にしておく。

カップに流し込み刻んだ大根と星形の大根を加え冷やす。