バジル風味のベーコンパスタ
馬の骨４８ @cook_40254010
エリンギは安くてもマッシュルームに負けない風味を、またたっぷりの白ワインが深い味わいを、もたらします。
このレシピの生い立ち
ベランダのプランター栽培で、バジルを植えたらどんどん増えて、使うことを催促されているような気になりました。またマッシュルームが無かった時に、試しにエリンギを使ってみたら、美味しいし、経済的だし、いうことなしでした。
バジル風味のベーコンパスタ
エリンギは安くてもマッシュルームに負けない風味を、またたっぷりの白ワインが深い味わいを、もたらします。
このレシピの生い立ち
ベランダのプランター栽培で、バジルを植えたらどんどん増えて、使うことを催促されているような気になりました。またマッシュルームが無かった時に、試しにエリンギを使ってみたら、美味しいし、経済的だし、いうことなしでした。
作り方
- 1
バジルの葉は、すりつぶしておく。手に入りにくい場合は、市販のバジルペーストで代用してください。。
- 2
たっぷりの水に塩小さじ２を入れて沸騰させる。
- 3
フライパンに弱火でニンニクを炒め、香りを出す。
- 4
沸騰させた湯にパスタを入れ、指示より多少短めにゆでて、白ワインソースを吸収する余地を残す。
- 5
３に１センチ幅に切ったベーコンと薄切りにしたエリンギも一緒に炒め、※の調味料も加えて、炒め合わせる。
- 6
５に茹で上がったパスタを加え、味をなじませる。スープを全部吸収させたら、バジル・黒コショウを振り、味を調える。
コツ・ポイント
辛くなりやすいので、塩分の最終調整は６で行ってください。砂糖を控えめに使うことによって、全体が、引き立ちます。
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