豆腐はかるく水切りしておきます。
たくあんはみじん切り、明太子はぶつ切りにします。

ボウルに水切りした豆腐、たくあん、明太子、
塩を入れ混ぜます。明太子をほぐすように混ぜてください。

全体がよく混ざったら片栗粉を様子を見ながら入れていきます。豆腐の水分量に合わせてまとまるくらいにしていきます。

熱したフライパンに油をひき３を焼いていく。
焼き色がつくまで両面焼きます。

焼いている間に醤油、酢で酢醤油を作っていきます。