油揚げを斜めに二等分後、テフロン加工のフライパンにそのまま入れてきつね色になるまでパリッと焼き上げる。

ボールに焼いたあげを入れてポン酢を加えあげに満遍なくポン酢をなじませます。

ご飯にごまを混ぜ込みながら粗熱を取る。
その時、テフロン加工のフライパンでするとくっつかず手早い。

紫蘇を縦に三等分後、横に千切りにして冷ましたご飯に混ぜ込む。
混ぜ込んだら10等分にして軽く握っておく。

小さく丸めたご飯をポン酢の馴染んだ油揚げの中に入れ込んでもう一回油揚げごとキュッと握って出来上がり。