ねぎは斜め切りに(万能ねぎなら1～2cm長さ)する。
キムチは汁気を軽く切り、食べやすく刻む。

鯖は水気をふき、皮目に斜めに3～4本1.5cm間隔で浅い切込みを入れる。
ボウルに煮汁の材料を順に入れ、よく混ぜる。

フライパンに胡麻油を中火で熱し、鯖を皮目を下にして並べ入れ、2～3分焼く。
焼き色がついたら裏返し、余分な油を拭く。

煮汁を加え、煮立ったらキムチを加えて落し蓋をし、7~8分煮る。
ネギを加えてさっと煮て、煮汁ごと器にもる。