きび糖、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、ココアとチョコレートを大きなボウルに入れて混ぜ合わせる。

別のボウルにバナナをつぶして入れ、卵黄、植物油、牛乳を加えてよく混ぜ合せる。

また別のボウルに卵白を入れ、きび糖を３回ぐらいに分けて加えながら泡立て角が立つくらいのメレンゲを作る。

②に①の１/３量を加えてさっくり混ぜ、メレンゲの１/３量も加えてよく混ぜ合わせる。

残りの①とメレンゲを2回に分けて加えて、その都度さっくりと混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた型に流しこむ。

170℃のオーブンで40分程焼き、ワイヤー・ラックの上で冷ます。

ボウルにスウィートチョコとサワークリームを入れて湯せんにかけて溶かし、⑥にかけて広がるくらいまで冷蔵庫に入れて冷やす。

色止めにレモン汁を振ったバナナスライスをカットしたケーキに乗せて出来上がり。