菊芋とサツマイモはそれぞれ洗って皮を取り、１センチ角位に切って水にさらしておく。米を洗って浸漬する。

米に分量の水と調味料、芋を入れ、ふつうに炊く。

炊き上がったら茶碗に盛り、ゆずの皮をすりおろす。