菊芋を洗って一口大に切る。
皮はそのまま。

オリーブオイル少々とハーブ類と塩コショウを菊芋にまぶして馴染ませる。

200度のオーブンで15～18分くらい焼く。
スッと串が通ったらOK。
ちょっとくらい生でも菊芋なら大丈夫です。

ドライトマトは大きさによりカットします。
今回はミニトマトをドライにしてオイル漬けにしていた物なのでカット不要でした。

わさび菜を千切ってお皿に敷きます。

菊芋とドライトマトをオリーブオイルで和えます。

わさび菜の上に6を乗せて粉チーズをふって、必要であれば塩コショウ追加して完成です。