豚の角煮
個人用の為説明最小限です。
このレシピの生い立ち
豚の角煮が食べたい！(迫真)
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックをフライパンで表面がきつね色になる程度に焼く(火は中〜強、中まで火を通す必要なし)
- 2
1を鍋に入れ、水(分量外)が完全にかぶるまで入れて茹でる。
沸騰後は火力を調節して小さな気泡が出る程度を1時間ほどキープ - 3
竹串等を刺し、柔らかくなったのを確認したら一度湯を捨て、流水で軽く肉を洗う。
- 4
鍋に3を入れ、分量の調味料を入れる。(分量は割合。全てを入れて、肉が十分に浸る量をとる)
一緒に生姜とネギも入れ、茹でる - 5
落し蓋をして、2と同じく小さな気泡が出る程度の火力で45〜60分茹でる
- 6
一晩冷蔵庫で寝かせる。
味がよくしみこみます。 - 7
温めて盛り付ける。
一緒に青みや白髪ネギ、煮卵など盛り付けると見た目もよく、いっそうおいしい。
コツ・ポイント
・一晩置く事を前提にしてるので、ほんの少し薄めの割となっています。
・上には書きませんでしたが、適宜アクや脂はとる。
・煮卵は、半熟の卵を角煮の地で一晩漬けたもの。
・青みを用意し忘れたので、代わりに長ネギを焼いて添えました。
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