グリーントマトは水で洗い、包丁の角でへたの部分を取る。

５mmから１cm程度の厚さに輪切りにする。
厚さはお好みで。
食感は、薄めだと｢とろとろ｣。厚めだと｢さくとろ｣。

ビニール袋を用意し、◎の材料を量って入れる。
振って混ぜる。

ビニール袋に水気を少し拭ったグリーントマトを入れ、袋を膨らませて振る。
袋上から軽く馴染ませて、１０分程度おく。

フライパンに油を薄く引き、温める。
グリーントマトを並べ、弱～中火で焼き始める。

グリーントマトの表面に水分がにじんできたら、裏返す。
もう片面も、同様にじっくり焼く。