塩バターロール②★イースト
塩パン。こだま酵母のが美味しかったので普通のも♪サクッじゅわ〜上には塩でしょっぱ美味しい。バター風味マーガリンでも。
このレシピの生い立ち
またしょっぱいパン作って！！と甘いのが苦手なうちの子お気に入りのパン。
子供のリクエストでバター不足だけど思い切って作っちゃいました。
焼きたても美味しいけどトースターで焼きなおすとカリッとしてこれまた美味。
塩バターロール②★イースト
塩パン。こだま酵母のが美味しかったので普通のも♪サクッじゅわ〜上には塩でしょっぱ美味しい。バター風味マーガリンでも。
このレシピの生い立ち
またしょっぱいパン作って！！と甘いのが苦手なうちの子お気に入りのパン。
子供のリクエストでバター不足だけど思い切って作っちゃいました。
焼きたても美味しいけどトースターで焼きなおすとカリッとしてこれまた美味。
アプリでひらく作り方
- 1
バターと★以外をこねまとまってきたらバターも入れてつるんとするまでこねる。
- 2
１次発酵。発酵後の成形時、幅広側にバターを入れて包み成形、２次発酵。
- 3
220℃に余熱する。 溶かしバターを刷毛で塗りミルなどで塩を振りかけ約15分焼いて完成。
- 4
【メモ】粉量１kg、40g×45個、包みバター3ｇ
粉400g、ふすま100gで36個に分割。18個ずつ天板2枚14分？ - 5
ふすまの場合水分少し増やす。
- 6
◎１次発酵後、全量÷40ｇまたは45ｇで成形。我が家は35ｇ／個だと小さめ、50ｇだとちょっと大きめと子供に言われます。
- 7
◎最近はトップに溶かしバターではなく霧吹きで水を振り、その上に塩を振りかけています。バターの節約&溶かすのが面倒で。
コツ・ポイント
◎バターをのせたら周りをくっつけてから巻いていく。
◎包み用バター２ｇはじゅわ～はなかったです。ふんわりでした。5ｇはじゅわ～ですがカロリーが…
◎ふりかけ用塩は粒が大きいほうが見た目いいです。細かいとどのくらいかけたか分からなくなります。
つくれぽ
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