野菜を適当な大きさに切る。
葉物なら細かく、ニンジンは千切りなど。

野菜の種類やフライパンの種類によっては、油を敷く。

野菜をいためる。
ほうれん草などあくが気になるものは茹でてから炒める。

野菜に火が通ったら、豆腐を投入し、醤油をかける。

醤油は冷奴にかける時の量を目安に。

豆腐をいりつけながら、火が通ったら、卵を割り入れる。

ごまやかつおぶしはこのタイミングで入れるとよい。

卵をつぶし、全体を混ぜながら炒める。
白身に火が通ったかな～というとこでできあがり。