里芋は土を洗い、皮をむいて、一口大に切る。
もちろんお好みで六方むきしてもOKですが、そこまでしなくてもいい気もします。

小鍋に①とひたひたプラス2cmくらいの水を入れて中火にかけます。

吹きこぼれやすいので火加減に注意してください。火を弱めたり、ビックリ水を入れたりしながら加熱してください。

竹串がスッと通れば下ゆでの出来上がりです。