鍋が煮立ったら弱火にしてゼラチンを入れ煮溶かす。ムラが無くなったらスパイス類を入れて火を止め粗熱を取る為に暫し放置。

ピクルスは縦四つ割りにして小口切り。オリーブは輪切り(スライスオリーブでも可)。ケイパーは荒く微塵切りにする。

ハムは少し多めに切り外側を切り落とす。（写真は約１㎏）

1.5㎝角のサイコロ状に切る。

ハムをバランスよくゼリー液に沈める。蓋をして冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

必要量をお好みの厚さに切ってトマトやブロッコリーで飾り付けて完成です。冷蔵庫で保存すれば2日ほど日持ちします。