粉ゼラチンは35mlの水（または白ワイン）でふやかしておく。
クリームチーズは常温に戻す。
バターをレンジで溶かす。

ビスケットを細かく砕き、溶かしたバターと混ぜ合わせ方の底に敷き詰める。

クリームチーズに、砂糖の半量を加えてよく混ぜ合わせる。
レモン汁、卵黄、牛乳を混ぜる。

生クリームと残りの砂糖を別のボウルで７分立てに泡立てる。

ゼラチンをレンジで溶かし、４の生クリームに混ぜ合わせる。

３のクリームチーズ、５の生クリームを混ぜ合わせ、形に流し込む。
冷蔵庫でよく冷やす。