鍋に１）のりんごと
三温糖、レモンの輪切り、バターを加え、
蓋をし中火にかける。

水分が上がってきたら火を弱め、りんごが柔らかくなるまで煮、冷ましておく。

オーブンを２００℃に温める。
市販のパイ生地を４つに切り、りんごの甘煮の１／４量を切り分けたパイ生地１枚の上に乗せる。

パイシートを三角に折り、淵を閉じる。フォークで跡をつけてもよい。蒸気が逃げるように切り込みを数か所入れる。

溶き卵を全体的に塗る。

オーブンに入れ、２０～２５分、黄金色になるまで焼く。

粉砂糖に水を少々加えよく混ぜたものをアップルターンオーバーが熱いうちに上からかける。

網の上で冷まして出来上がり。