牛肉は表面に塩・ブラックペッパーをふる。
【ソース】は混ぜ合わせておく。

フライパンにバターを入れて、中火にかけ、溶けてきたら表面にまんべんなく焼き色がつくまで焼き、皿に取り出す。

②と同じフライパンを洗わずそのまま使い、弱火で【ソース】を沸騰する前まで火にかけ、火を止める。

鍋に肉が被る位の水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。（肉は入れない）

密封袋に②を入れ、完全に空気を抜いて封をしたら④に入れて15分間浸けておく。

⑤を密封袋から出して薄く切り、皿に盛る。③の【ソース】とトマトなどの野菜を添える。