サツマイモは1.5センチの輪切りにし、皮を厚めにむいて水にさらします。5分位したら水道水で表面を洗って水気を切ります。

レモンは白いところまで皮をむいてから、横に薄く輪切りにします。

鍋に①のサツマイモと②のレモン、砂糖、塩、ひたひた位の水を加えて一混ぜし、クッキングペーパーで落としぶたをして煮ます。

中火で20分位煮たら落としぶたを外し、強火にして水気を飛ばします。

レモンを取り除いて器にサツマイモを盛り付け、上にカッテージチーズとパセリを散らして完成です。