鶏肉は一口大に切り、ポリ袋に入れて下味をつけておく。

こんにゃくは、スプーンでちぎる。鍋に水を入れ、こんにゃくを加え、５分程度沸騰させる。手綱こんにゃくにしてもきれい。

ごぼうは、たわしで表面の泥等をきれいにこすりとり、好きな大きさの乱切りにする。水につけて、あくを抜く。

れんこんは、好きな大きさに乱切りにする。酢を少々加えた水につけて、色止めをする。

ニンジンは、皮をむいて、好きな大きさに乱切りにする。お正月等は、抜き型で抜いて用意すると良い。

たけのこは、くし型に切る。

しいたけは、洗って石づきをとる。大きいものは切る。

テフロン加工のフライパンか中華鍋を火にかける。フライパンが温まりきらない内に、鶏肉を入れて、炒める。

鶏肉の色が変わってきたら、冷凍いんげん以外の材料を加えて、鶏肉の脂がまわるまで、一緒に炒める。

水と顆粒だし、砂糖を加えて、アルミホイルで落し蓋をし、ごぼうがやわらかくなるまで煮る。

ごぼうがやわらかくなったら、醤油を加え、フライパンをゆすり、味が全体にまわるようにする。

水分がなくなってきたら、半分に切った冷凍いんげんとみりんを加え、更に水分をとばす。

火を止めて冷ます。できたら、一晩おくと、味がなじむ。

煮物鉢などに、高く盛り付けて出来上がり。