牡蠣のお吸い物
lovecreate @cook_40117154
殻付き牡蠣の酒蒸しだからこそ出る旨味たっぷりのスープ。捨てずに美味しく頂きましょう♡
このレシピの生い立ち
大量にいただいた殻付きの牡蠣。
酒蒸しにしたら大量に出汁が出たので捨てるのが勿体無いと思いお吸い物にしました！
アプリでひらく作り方
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酒蒸しをしたら出る牡蠣のエキスたっぷりのスープ。
まずはキッチンペーパーや布巾で濾します。 -
- 2
濾したら念の為に一煮立ちさせて完全に殺菌します。
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- 3
水とだし汁を火にかけて沸騰したら調味料を全て入れる。
最後に味見をしながら塩を足してください。 - 4
酒蒸しにした牡蠣の身があれば数個入れて。
生の場合は最後の方に入れて火を通して下さい。
ネギを散らして完成です。 -
コツ・ポイント
牡蠣の出汁に塩っ気があるので、あまり塩を足さなくても十分です。
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