まず牡蠣を洗います。ザルに牡蠣を入れ、その上から片栗粉をかけます。

牡蠣に傷がつかないように、優しくまぜます。
牡蠣の黒いヒダの部分は出来るだけしっかり汚れをとります。

水で流して、キッチンペーパーでしっかり牡蠣の水気をとります。
これで牡蠣の下ごしらえは終了です☆！

沸騰したら、一度火を止めます。
ネギ、お豆腐、醤油と酒を入れて
一煮立ちしたら、、、！