ごぼうは、たわしで洗い3~4センチほどに切る。さらに3,4等分に切り分けすりこ木等でたたき素早く☆印の酢水に浸す。

酢水に浸しておいたごぼうを、沸騰した鍋に入れ約3分間茹でざるに上げる。（茹ですぎ注意！）

フライパンに、※印を全て入れ火にかける。

沸騰したら、ごぼうを入れ強火のまま汁気が無くなりかけるまで混ぜ合わせる。

汁気がなくなりかけたら、すりゴマを混ぜ合わせ火を止める。

器に移し、冷ましたら出来上がり。