☆セミドライイチジクを４つ切りにして、ラム酒、コアントロー、はちみつを加えて一晩以上漬け込んでおく。

使う直前にフルーツ類を全部合わせてよく混ぜておく。
薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーを合わせて振るっておく。

ボウルに卵白を入れ、きび糖を３回ぐらいに分けて加えながら泡立て角が立つくらいのメレンゲを作る。

別のボウル卵黄を入れハンドミキサーでほぐし、きび糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。

④に電子レンジで50℃位に温めた植物油と牛乳を加えてよく混ぜ乳化させる。

⑤に②の粉類の１/３量を振るいながら加えてさっくり混ぜ、メレンゲの１/３量も加えてよく混ぜ合わせる。

残りの粉類とメレンゲを2回に分けて加えて、その都度さっくりと混ぜ、まだ泡や粉気が残っているうちに②のフルーツ類を加える。

※フルーツ類を加えたら生地に艶が出るまで「のの字」を書くように、さっくりと混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた型に⑧の生地を流しこみ170℃のオーブンで40分程焼き、ワイヤーラックの上で冷ます。

あんずジャムを電子レンジにかけて柔らかくして、ケーキ全体に薄く塗る。

ボウルにスィートチョコとサワークリームを入れて湯せんにかけて溶かし、少し冷ましておく。

⑩をワイヤーラックの上で下に皿を置き、⑫のチョコクリームを上から乗せるようにして温めたパレットで均す。

※今の時期、寒い部屋に常温で3～５日位おいてからいただくと、フルーツ類が馴染んですごく美味しいです(*^^)v

※チョコレートでコーティングしてありますのであまり水分は飛びませんが、カバーをかけてくださいね！