白菜の厚みのある部分はそぎ落とす。お餅を巻き易くするためです。

①の白菜を熱湯でゆでる。柔らかくなったらザルに上げておく。油揚げは開く。餅は半分に切る。

まな板の上に②の白菜を置き、ついで油揚げ。そして切った餅を乗せ、くるくるっと向こう側へきつめに巻く。

巻き終わりを下に置く。

鍋に＠を煮立て④を入れて煮る。沸騰したら弱火にし約6～7分蓋をして煮る。

盛り皿に白菜ロールを切り盛り付ける。残ったお汁は沸騰させAでトロミを付けかける。

小皿にとりました。万能葱の小口切りものせています。山葵が合います。