マイタケは小房に分ける。豚肉とパプリカはひと口大に切る。長ねぎは切り込みを入れて1.5cm幅の斜め切りにする。

しょうがは千切り、唐辛子は小口切りにする。

豚肉に塩、こしょう、砂糖をもみ込み、マイタケをはさんで5分ほど置く。

フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉、マイタケを中火で炒める。

野菜を全て入れ、中火で炒め合わせたらしょうゆ、酒を加えて火を通す。

器にごはんを盛り、<5>をのせる。