※普通紙ではなく、油を吸っても千切れにくい紙がオススメです。

バターは湯煎やレンジなどで先に溶かしておきます。

卵白にグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てます。

薄力粉を加えてダマにならないように混ぜ合わせ、更に溶かしバターも加えて綺麗に混ぜ合わせます。

オーブンは最初190℃に予熱しておきます。（焼き始めたら180℃くらいに調整）

焼きあがったクッキーがはがしやすいように天板にクッキングシートやシリコンシートを敷いた上にスプーンで直径６cmくらい⇒

薄く丸く生地を広げて焼きます。

注！●冷めてしまうとクッキーが曲げられなくなってしまうので、一度に焼くのは4枚までにした方がいいです。

生地のまわりが濃いきつね色になって来たら焼き上がりです。

オーブンから取り出して、まだ熱いうちに手早くおみくじを入れて四つ折りにします。

フォーチュンクッキー＝中国ルーツだと勘違いされているケースが多いのですが、日本の神社の辻占煎餅がアメリカに渡り⇒

中華料理店で提供されるようになり、その後世界に広まった。というのが一般的な説だそうです。

その為、中国本土ではフォーチュンクッキーの存在を知らない人も多いそうです。

ちなみに大元の辻占煎餅の生地は卵白や砂糖を使わず、小麦粉、水、サラダ油、塩だけのシンプルなものです。