ジャガイモとパースニップを粗みじん切りにする。(水にさらしてアク抜きしてください)

オリーブオイルを引いた鍋に①を入れ、油が回るまで炒める。

②に水250ccとコンソメキューブを加え、中火で煮込む。沸騰したら火を弱める。

具材がやわらかくなってきたら、鍋の中でマッシュする(ポタージュ風にするため)。さらに、マッシュルームを加えて煮込む。

マッシュルームに火が通ってきたら、牛乳を加えてさらに煮込む。

コショウで味を調えて完成！