大葉は千切りにして水にさらす。（アク抜き＆変色防止）
きのこは食べやすい大きさにさく＆切る。

フライパンにスライスしたにんにくとオリーブオイルを入れて火にかける。
弱火でじっくりにんにくに香りをオイルに移す。

にんにくが少し色づいてきたらきのこを入れて火を強める。最初はかき混ぜないできのこに焼き色をつける。

混ぜながら炒め、しんなりしてきたら塩で味付け。火を止めて水気を搾った大葉を入れて混ぜ合わせて完成。