生鮭は塩をふって少し置いてから、ペーパータオルで拭いておく

万願寺とうがらしのヘタをとる

鮭ととうがらしを耐熱皿に並べて酒を少し振りかける(あればホワイトペッパーも)。

豆乳ソース(小麦粉の量で調整し好みのかたさに作っておく)に粉チーズを加えて混ぜてから上にかけて、オーブンなどで火を通す。

焼きあがる頃にパン粉を振りかけて、再びオーブンへ。軽く焼き色を付けて完成。