ズボラ流★鴨南蛮蕎麦
ズボラな山姥 @cook_40063940
合鴨から溶け出す脂と焼き葱の香りがたまりません。
このレシピの生い立ち
夫の酒のツマミとして買った合鴨ローススモーク。蕎麦に乗せてみたら思いの外美味しくて・・・。入手が楽でリーズナブル❤手抜きしてます。
ズボラ流★鴨南蛮蕎麦
合鴨から溶け出す脂と焼き葱の香りがたまりません。
このレシピの生い立ち
夫の酒のツマミとして買った合鴨ローススモーク。蕎麦に乗せてみたら思いの外美味しくて・・・。入手が楽でリーズナブル❤手抜きしてます。
アプリでひらく作り方
- 1
ケンコーハムの合鴨ローススモークを利用。袋から出して7～8㎜厚さで切る。
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- 2
芹は軽く茹でて食べやすい長さに切る。長葱と椎茸、蒲鉾も用意する。蕎麦が生麺か乾麺なら茹で湯を用意。
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- 3
今回の出汁は鰹節、昆布、酒、味醂、醤油。使いました。合鴨ロースの塩分を考慮して薄味で整え椎茸を入れる。
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- 4
フライパンに合鴨と長葱を並べ軽く両面を焼く。合鴨脂で長葱に焦げ目をつけ皿に取り出す。
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- 5
丼に熱々の出汁と茹で上げた蕎麦(味川柳､ざるそば国産)を入れて合鴨、長葱、椎茸、芹、蒲鉾を載せて完成。
- 6
お急ぎの時は鍋の湯に濃縮出汁を入れて市販の茹で蕎麦を投入してお作り頂いても結構goodですよ。
コツ・ポイント
合鴨は軽く焼く程度で皿に取り出してください。蕎麦出汁に合鴨の脂を入れれば濃厚な味になります。
つくれぽ
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